“全聚德5年来首度业绩下滑 高端接待业务减少”

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经记者赵陈婷从北京出发

高端餐饮低迷之风依然未熄，老牌餐饮公司全聚德( 002186，sz ) )的“不自然”业绩仍在持续。 1月21日晚，全聚德公布的年度业绩快报显示，企业年营业收入近19亿元，比去年同期减少2.32%。 净利润约1.09亿元，比去年同期减少28.4%。

针对业绩下滑，全聚德方面表示，受市场环境影响，高端接待业务减少，全国性的h7n9禽流感疫情也对经营产生了较大影响。

中投顾问研究员康建华在接受《每日经济信息》记者采访时表示，目前，大型餐饮企业转型探索尚未出现良好效果，高端餐饮转型阵痛期还将持续。 业务调整的首要方向是中低端菜系，应寻找高端业务和中低端业务的平衡点，需要从根本上改变其企业形象。

全年净利润比去年同期增长28%/

年第一季度报纸发布之际，全聚德已经透露中国报纸的成绩单不太好，但据中国报纸报道，当年上半年净利润比去年同期减少31.6%时，令许多投资者失望。 公开资料显示，这超过30%的跌幅是全聚德近5年来最差的中期成绩。 2009~年，全聚德净利润保持20%以上的增长，净利润同比增长幅度分别为27.97%、23.78%、24.74%、37.81%。

根据公布的年度业绩快报，净利润比去年同期下跌28%，全聚德很可能遭遇五年来最差的年度成绩单。 财报显示，2009~2009年，全聚德年报净利润一直处于增长状态，净利润同比增长11.57%、18.76%、28.81%、17.71%。

针对业绩的下滑，全聚德方面解释说，高端接待业务的减少和禽流感疫情的影响最大。

值得注意的是，高端餐饮公司中备受冲击的不仅是全聚德，包括湘鄂情、小南国、唐宫中国在内的餐饮公司也受到了不同程度的影响。 据湘鄂情年中报报道，企业净利润2.2亿元，比去年同期减少388.08%。

但业界更担心的是，高端餐饮“冬季”还没有看到春天的迹象。 康建华表示，一年多来，中国高档餐饮形势没有好转，而高档餐饮的重要来源——公务费继续受到控制。 另一方面，国内经济增长率放缓，高级餐饮的商业诉求也低迷。

放弃老字号/

从年底开始，全聚德已经开始放低身段，尝试向大众化转变。 全聚德集团副总裁刘小虹此前在接受媒体采访时表示，全聚德推出的达克斯基金自助服务人均不到100元。 除了全聚德的企业品牌外，仿造餐饮店还通过增设外卖窗口，每月获得近10万元的餐厅附加收入。 下半年，在北京西客站旁边的店里，以北京烤鸭为中心的全聚德推出了不含北京烤鸭的商务午餐套餐。

值得注意的是，在湘鄂情、俏江南等高端餐饮企业品牌纷纷缩小战线的情况下，全聚德选择了逆势扩张。

根据全聚德此前公布的计划增资方案，企业计划将3亿5000万元以下的资金用于三元金星熟食厂、仿制食品生产基地、中央厨房、前门店二期工程、上海武宁路店和华东地区总部以及“京点食品”基地6个项目的建设。 其中，老字号投资机构idg资本出资2.5亿元认购1781.9万股，占企业发行完成后总股本的5.78%，这也是idg资本投资国内餐饮业最大的一笔。

针对idg的这笔投资，全聚德证券事务局相关人士此前向《每日经济信息》记者确认，idg资本有可能进入企业董事会，参与企业战术的决策和管理。

康建华表示，全聚德推出的自助餐、外卖等业务可以在一定程度上缓解全聚德压力，但给公司带来的利润很小，难以支撑全聚德转型的成功。 业务调整的首要方向是中低端菜系，应寻找高端业务和中低端业务的平衡点，需要从根本上改变其企业形象。