“上海牛奶集团副总经理唐新仁：互相持股让牛和奶融合”

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经过记者张雯从北京出发

奶牛养殖业摆脱了年下跌的“悲哀曲线”，奶农无奈的倒奶、杀牛之举在年底愈演愈烈。

实际上，奶酪畜牧业农家辛苦支撑的一年，是乳业巨头风光的一年。 这一年中，他们相继宣布进军海外、投资海外牧场、寻求海外奶源。 农业部的统计数据显示，年1~11月，我国奶粉进口达到100.2万吨，比去年同期增长34.8%。

奶粉一步步逼近，奶农生存空之间压缩加速。 资料显示，2009年12月，国际原奶收购平均价格为2~2.3元/公斤，而国内玫瑰农户牛奶销售平均价格为2.5元/公斤，最低达到每公斤1.5元，但玫瑰农户原奶生产价格接近3元。

“救奶”到底怎么救，除了行政命令之外，还有更可持续的方法吗？ 《每日经济信息》(以下简称nbd )记者就此采访了上海牛奶集团副总裁唐新仁。

到了奶农生死攸关的时候了

nbd :乳业为什么会出现这些问题？

唐新仁(牛奶不同于蔬菜、水果、粮食等农产品，它作为蛋白质极其丰富的产品，对菌落数、微生物等要求极其严格，为了满足标准，生鲜乳需要在挤压后2℃~6℃冷藏，而对于巴多牛奶，24 因此，如果加工厂不合格，散养家庭奶粉农户可以说是绝对的弱者。

倒牛奶、杀牛的原因主要有三个。 首先，喷洒家用牛奶的农户对市场波动没有很强的防御意识和应对能力，只有在风险发生时一次性被动应对。 其次，在产业体系建设中，导致政策不足的，往往是市场波动已经形成后“头痛头痛、脚痛”，但这样只有短期的效果，不利于产业体系的建设。 第三，随着海外乳制品、大包粉市场的开放，乳业受到冲击。

与国外乳业牛奶农户开办牛奶加工厂、持股不同，国内乳业处于“牛”、“奶”分离的状态。 养牛和产奶的重点不同的优势群体，彼此不是优势共同体，反而是“你多赚我少赚”的优势对立关系。

国内奶酪畜牧业农户常年遭受痛苦，但这种情况还在加剧。 倒奶、杀牛是最无奈的“爆点”，可以说现在到了奶酪畜牧业农家生死攸关的时候。

建立融合的产业体系

nbd :如果奶酪畜牧业农家正站在“存亡”的十字路口，那么在养殖价格难以上涨、食品质量安全问题的大背景下，既然进口奶粉更便宜、更安全，奶酪畜牧业农家的保护还有意义吗？ 在价格波动下，除了上海市采用的生鲜乳价格谈判机制外，还有其他选择吗？

唐新仁(事实上，在调整国内农业产业结构的趋势下，为了整治畜牧业污染，与农业不争，适度进口奶粉是一个好战略。

上海生鲜乳价格谈判机制已经实施了7年，即使奶价高企或暴跌，也通过奶农代表与公司的对话方法，达到了利益与社会责任的平衡。 但是，在“牛”“奶”分离的态势下，需要政府的政策性诱惑，为了建立比较有效的“牛”“奶”融合的产业体系，公司和生产者要形成紧密的经济利益共同体，可以相互持股，建立深厚的合同关系

对奶农来说，建立合作社等经营组织，可以提高散养家的组织性，提高社会经营地位、自身快速发展能力和对话谈判话语权的公司来说，自建、收购、进入奶牛养殖场，形成共享风险、共享优势共同体。

我国牛奶有误区

nbd )进口奶粉大多被还原成常温乳，生鲜乳大多为巴尔萨米科乳，但目前市面上几乎是常温乳的天下。 这是否证明了中国乳业的费用结构也是倒奶、杀牛的促进因素？

唐新仁(在欧洲、美国、澳大利亚等地，黄油牛奶很普遍。 但是，中国目前对牛奶有一个昂贵的误解。 也就是说，许多顾客不知道不同品种牛奶的营养价值，一些常温乳制品的宣传和宣传介绍，有误导顾客的嫌疑。