“味千称浓缩汤料在华生产 中国总部管理层从未实地考察供货商”

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经过记者李潮文从深圳出发

以“炖纯猪骨汤底”为卖点的味千拉面，被曝光为淋了“汤粉”。

昨天( 7月25日)，味千在官网发表声明，承认汤底是从浓缩液中还原的。

这家企业投资者关系部的负责人对《每日经济信息》记者说，浓缩汤的材料由日本味千总部指定的生产汤材料的公司在中国生产。

管理层没有去过供货公司

“一碗汤含有牛奶4倍、普通肉类数十倍的钙”。 用纯猪骨做汤底的知名快餐连锁店味千拉面，最近被媒体曝光，30多碗拉面汤底实际上是用专用汤粉和汤料做的。

昨天，味千拉面在官网上公布公开证明，否认“汤粉”的说法，但承认是从浓缩液中还原的。 公告中说:“味千汤料通过搅拌生成高质量的味千汤料浓缩液，配送到餐厅，按一定比例还原成味千白汤。 味千郑重表示，汤料不是用洗衣粉溶解的，而是真正的猪骨原材料用日本先进的生产工艺和专业的设备熬制而成的，所有原料都是由接收检测过程控制的。 ”

味千总部投资者关系部负责人浩雄在接受《每日经济信息》记者采访时表示，这些汤料是味千日本总部指定的生产汤料的公司生产的，“能生产这种汤料的公司在日本只有两家，其中一家由总部指定生产。”

他还说，以前汤料是在日本生产后运到中国的，后来由于生产规模扩大，该公司投资了1亿元在中国设立了工厂。

但是，当记者希望到这家生产浓缩液的工厂现场采访时，浩雄总是“不便透露”具体地址。

昨天，味千(中国)控股在官网上刊登了“猪骨汤原料制造商的技术和部分照片”的信息。 该信息显示了工厂的机械、生产过程以及猪骨原料，但也没有明确厂家的名字和具体地址。

浩雄解释说:“我们想参观这些制造商，但我们不去。” 这些汤的材料是他们从总部购买的，并不是和制造商直接联系在一起的。 他补充说，日本总部也采用了这种汤的材料。

记者问中国总部管理层是否也没有参观过这家工厂，浩雄证实了这一点。 “但是，本部是我们的责任，我们和本部都有严格的检查标准。”

因负面消息股价下跌

作为有名的拉面公司，味千近年来在中国的业绩急速增长。 味千(中国)控股集团( 00538，hk )于2007年3月在香港联交所主板上市，主要上市资产为内地和香港地区的经销商。 年度财报显示，目前味千在全国拥有500多家餐厅，预计年经销商总数将达到1000家，年销售收入增长35%，至27亿港元。

在曝光这一负面消息后，味千(中国)的控股股价下跌。 昨天，盘中跌幅一度接近10%，下跌8.29%。 浩雄表示，目前还看不到这一消息对市场的具体影响，他们将继续观望。

在“只炖汤”的热销之下，味千拉面在大陆市场以每碗30元以上、甚至更高的价格销售。 汤底用浓缩材料打碎后，这样的噱头还有用吗？

“我们的浓缩材料使用的是日本的技术，所以有这样独特的味道。 其他公司的店铺不能煮出这个味道。 我们的价值就在这里”，浩雄主张，浓缩材料是用猪骨煮的，不能直接把原汤运到店内，所以每个店做浓缩材料是更方便的方法。 他说，通常一公斤浓缩液可以“还原”100碗汤。

勾股事件曝光后，很多味千店的店员也对顾客说:“我们的汤底是现场炖的。” 味千好像在玩复制游戏，浩雄回答说:“在现场搅拌是指在店内用浓缩液搅拌。”

味千以前在官网上展示了中国农业大学食品科学与营养工程学院鉴定的报告。 “味千拉面骨泥浓缩汤的样品中含有丰富的胶原蛋白，约占总蛋白质含量的15.5%。 另外，鉴定结果表明，味千拉面的汤底含有多种矿物质，其中钙( ca )含量最突出，是牛奶的4倍、普通肉类的数十倍。 ”另外，“味千拉面一碗汤的容量为360ml，钙含量可达到1600毫克。”

但是，昨天，官网悄悄地撤下了这个营养数据。

“味千官网公布的味千汤的钙含量是浓缩液的检测结果，数据来源真实。 味千汤底的钙含量由于浓缩未还原的计算方法错误，我们已经修订了。 ”浩雄说。

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