“赛百味称在华产品不含偶氮二甲酰胺”

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经过记者王霞从上海出发

据外国媒体报道，由于美国贸易伙伴组织抗议快餐业巨头赛百味，在美国，偶氮二甲酰胺是合法的食品添加剂，但赛百味最近宣布停止在三明治等面包上使用偶氮二甲酰胺。

对此，赛百味中国日前在中国官网发表声明称，中国区面包中不存在偶氮二甲酰胺。

熟悉食品添加剂领域的专家告诉《每日经济信息》记者，偶氮二甲酰胺作为高温分解型发泡剂被广泛使用，也用于馒头和面包等膨胀有气孔的食品中，具有与碳酸氢钠相似的功能。 作为增肌剂，也可以提高面筋的弹性和韧性。

“实际上，偶氮二甲酰胺本身不致癌，但在高温分解的过程中，有可能产生致癌物质氨基脲。 因此，在新加坡、澳大利亚、日本等国家已经禁用，在没有禁用的国家，添加量也有严格的标准。 ”专家说。

但是，目前各地的标准不同。 欧盟很早就禁止采用偶氮二甲酰胺作为面粉解决剂，2005年禁止将其作为发泡剂用于食品包装。 但是，在美国、巴西、加拿大和中国，允许在安全范围内采用。

上述专家指出，目前偶氮二甲酰胺的添加在我国是合法的，但也存在争议。

查阅《食品添加剂采用标准》，偶氮二甲酰胺的功能为面粉解决剂，采用范围为面粉，最大采用量为0.045g/kg。

根据赛百味中国发布的两家供应商声明，两家供应商提供的同一产品不含偶氮二甲酰胺，涉及中国、新加坡、马来西亚等市场。

事实上，在肯德基和麦当劳相继在中国放松加盟限制、加速扩大后，赛百味也开始加快在中国的布局速度，去年9个月内门店总数从355家扩大到400家。

“我们计划在未来两年内在哈尔滨、济南、合肥、南宁等二线城市新建440家门店。 到年底，百味店的数量预计将达到840家。 ’百味大中华区总经理托马斯对媒体说。