“肯德基整顿“速成鸡”淘汰供应商千余鸡舍”

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经记者赵陈婷从北京出发

2月25日，因“速成鸡”事件而备受舆论风波的肯德基中国区在北京举行新闻发布会，宣布将通过6项行动全面加强现有鸡肉供应商管理体系，保障鸡肉供应安全。 百胜餐饮集团中国事业部主席、首席执行官苏轼对《每日经济信息》记者表示，通过此次事件，企业看到了鸡肉供应链存在一点安全隐患。 肯德基将联合全部25家供应商淘汰风险相对较高的千余鸡舍。

此前，百胜餐饮集团曾发出警告称，预计年收入将减少，1月和2月中国同店销售额将减少25%。

对此，中国连锁经营协会会长郭戈平表示，去年年底发生的“速成鸡”事件，负面影响非常大。

“从全世界的经验来看，白羽鸡作为经济价值高的肉鸡的优势不可否认，在国内已经成为了第一鸡肉来源。 我们需要做的是用最科学、最安全的方法进行管理。 ”。 苏轼说:“国内的鸡肉问题现在看来最重要的是药物的不当采用。 虽然国家对允许采用的药物和药物的使用时间等做出了规定，但很遗憾，也有违反规定而采用的人。 ”。

中国畜牧业协会副秘书长宫桂芬表示，近一段时间来，“企业+农户”是白羽鸡产业的首要饲养模式。 这种模式曾对产业高速发展、农民增收、致富、高质量、廉价的畜禽产品供给发挥了重要意义。 但是，由于数千家万户的养殖模式比较多、复杂，疾病防控难度大，容易产生用药不规范等问题。

肯德基方面表示，中国肉鸡业规模化和公司化经营的程度已经很高，但仍然达不到发达国家的水平。 特别是在养鸡环节，规模小、设备相对老化、管理水平低的鸡舍还有些存在，生产价格没有特点，一旦发生疫情，可能会乱用药。 “这样的鸡舍在产量上不大，但一出问题，一个‘老鼠屎’就能破粥。 ”苏轼解释说。

对此，中国烹饪协会会长助理边疆表示，在食品安全问题上，餐饮公司和其他领域一样，承担着自己范围内的责任和义务。 对于上游的食品原料，要切实停止进口，选择有正规资格的原料供应商，根据国家食品卫生安全法，制作索证索引表进行工作。

此次在肯德基中国展开的“桑德堡作战”也是根本性的对策。

研究发现，《雷霆·雷霆》前三名的行动都与源流对策有关。 第一个行动是在农历新年前展开的，肯德基联合全部25家供应商取消了风险相对较高的一千多个鸡舍，对有一定资质的养殖户给予了相应的扶持措施。 后两种行动强调对供应商的“严控”和“食品安全一票否决制”大体上作为供应商判断的重要条件进行优胜劣势； 另外，今后的采购战略将倾向于“全产业链一致模式”的公司。