“去年净利同比降56% 味千拉面“千店扩张计划”放缓”

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经过记者王霞从上海出发

在香港上市的知名餐饮连锁企业味千(中国) 00538，hk ) )以下味千)日前提交了去年的业绩成绩单。

数据显示，年企业销售额30.43亿港元，比去年同期仅下降1%，但净利润大幅下降，比去年同期减少56%，仅为1.54亿港元。

《每日经济信息》记者观察到，味千曾经每年开设一千家店铺，但去年店铺数量总体没有如期扩大，总数反而减少了一家。 味千主席兼行政总裁潘慰也在接受媒体采访时表示，“千店扩张计划”有可能被推迟到完成。

业内人士表示，受“骨汤门”事件的影响，味千尚未恢复活力，目前餐饮环境整体低迷，味千不得不放慢扩张的步伐。

净利润比上年下降了一半/

味千去年1亿5400万港币的纯利润不到去年的一半。 数据显示，味千年实现净利润3.5亿港元。

从业务来看，味千拉面的首要业务和重要收入来源仍然是零售连锁餐厅业务。 年报期间，餐厅业务收入约29.37亿元，约占集团总收入的96.5%。 根据UBS证券的发布报告，味千净利润比该银行预期低9%，销售回升和利润率不明确，利润仍存在下行风险。

根据味千公告，去年味千拉面的店面租金和人工费都有不同程度的上涨。 其中，人力价格占味千拉面销售额的约24.2%，比去年同期高3个百分点，而店面租金和相关价格占销售额的约15.7%，比去年同期高出约1.2个百分点。

博盖咨询董事社长高剑锋在接受《每日经济信息》记者采访时表示，味千受去年餐饮领域整体低迷的影响，同时人工、原材料、房租三大因素对业绩造成了巨大压力。

“骨汤门事件的影响目前还没有消除，行人流量还没有恢复。 ”高剑锋说。

2001年7月，主张用猪骨炖的味千拉面汤底被曝光调制而成。 这个消息一出来，业界就掀起了轩然大波。

业内人士表示，“骨汤门”事件后，味千采取了一系列公关和促销措施恢复业绩，但由于中国餐饮市场处于低迷阶段，业绩回升未达到预期，整体客流量未能强劲回升。

商店的缩小扩大减缓/

值得注意的是，味千去年的财报显示，原本计划每年开设100家餐厅的味千表示，去年餐厅总数没有增减，从每年的662家减少到661家，减缓了餐厅连锁的规模扩大速度。

记者财报显示，去年，味千在全国关闭了24家分店，位于北京、天津、香港等主力城市。

“店铺数量减少直观影响的是收入下降很快。 因为除了店铺的增加以外，可能还没有找到提高收益的方法。 ”高剑锋表示，过去收入的增长依赖于门店数量的增加。 这是因为现在商店的数量在减少，所以收入不怎么上升。

接近味千的人告诉记者，味千过去一年谨慎开店，但关闭了盈利能力稍差的店，也退出了盈利能力稍差的省市，之后重点是扩大苏浙沪等成熟市场。

味千方面比较了此前企业提出的截至年底的“千店扩张计划”是否发生了变化，以及之后的快速发展战略是否有调整等问题，拒绝了“每日经济信息”记者的采访。

味千主席兼行政总裁潘慰13日在接受媒体采访时表示，没有正面回答今年的运营和人流是否会回到以前的水平，但新年度将增加60家分店，今年的毛利率将维持在66%的水平。 另外，潘慰表示，希望旗下门店数量每年增加到720家，年底增加到1000家。 这意味着原计划在年前实现的“千店计划”有可能在年前实现。

餐饮业的结构还不合理/

味千在财报中表示，年全球经济缓慢复苏，餐饮领域增长率为2000年以来除2003年SARS期外最低，经营中各项价格和费用增大，社会费用信心不足是餐饮业陷入困境的重要原因。

上海市餐饮烹饪协会副秘书长陈娟娟告诉记者，餐饮领域的“四高”，即高房租、高人工、高能源价格、高食材价格，严重减缓了餐饮领域的快速发展，直接影响了餐饮公司的利润越来越低。

从高剑锋来看，不仅包括餐饮领域，还包括餐饮领域的产业结构调整，高端和低端费用减少，中档结构增加，餐饮领域呈橄榄型，两头小中间变大。

“我国餐饮业结构不合理，高级餐饮较多，目前呈中间小、两端大的哑铃型。 ”高剑锋说:“但是，我国大众化饮食潜力很大，调整后，中端价位饮食的比重有可能扩大。”