““去高端化”难救业绩 湘鄂情上半年或亏损2.4亿”

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经记者赵陈婷从北京出发

高端餐饮行业不振的“杀伤力”远远超出了湘鄂情( 002306，sz )的预想。

作为中国第一家民营餐饮公司，湘鄂情日前修改了今年上半年的业绩预告，表示受门店关闭等影响，亏损额将比此前预告扩大，最大可能造成2.4亿元的大亏。 去年同期，湘鄂情净利润超过7000万元。

从今年2月开始，定位中高端市场的湘鄂情致力于大众市场。 对此，中投顾问研究员严明航告诉《每日经济信息》记者，这些变革在一定程度上可以缓解公司的压力，但变革需要时间，初期效果并不显著。

业内人士表示，大众餐饮不是蓝海，“自行降价”的湘鄂情，能否在竞争激烈的情况下顺利占领市场是个未知数，反而有可能损害现有企业品牌的号召力，失去原有的客户群。

损失记录快被刷新了

2009年11月在深圳证券交易所正式挂牌的湘鄂情最初定位为中高档餐饮服务市场。 受《三公禁令》的影响，湘鄂情今年一季度遭受业绩灾难性损失，损失6840.09万元，但去年同期却盈利4623万元。

财报显示，今年1-3月，湘鄂情仅实现营业收入2.51亿元，较去年同期下跌1/3。 而且，企业经营性现金流从去年同期的3284.35万元降至今年一季度末的-2500.56万元。

其实湘鄂情今年一季度出现了企业经营史上最大的亏损。 资料显示，湘鄂情上一季度亏损额为8.7万元，发生在年四季度。

但是，现在这个损失记录将要被刷新。

鄂情日前下调业绩，预计上半年归属于上市公司股东的净利润亏损1.6亿元至2.4亿元。 此前，企业曾预测今年上半年亏损将扩大到7000万~1.2亿元。

针对这一业绩调整趋势，湘鄂情方面表示，自去年以来，企业在经营中已有部分门店调整经营政策，整体人均费用水平有所下降，从停止销售高价菜品、取消大厅服务费、不设定最低费用、低价销售酒等企业运营来看。

《每日经济信息》记者介绍，湘鄂情仍是部分门店业绩难以恢复，亏损严重。 因为这家企业相继停止一些商店的经营以减少损失。 据企业财务部门初步测算，一次不重复的损失额为8000万元至1.1亿元，与企业上次业绩预告数相差甚远。

转型不容易

今年2月，定位中高端市场的湘鄂情开始走上平易近人的路线。

鄂情集团董事长兼总裁孟凯当时对《每日经济信息》记者表示，湘情将取消收取最低费用、服务费、单间费等钱的项目，将大众餐饮服务、快餐、团膳作为公司未来快速发展的重点。

据报道，今年2月底，孟凯宣布将高级餐饮事业部30%的人员调往快餐事业部。 他宣布:“高级料理今后将在湘鄂消失，今后料理多为五六十元的价格区间，200元以上的料理将全部停止销售。”

湘情去年收购了龙德华和味之都两家餐饮企业，分别经营团膳和快餐连锁。 在新业态的协助下，企业仍然无法逆转业绩大幅亏损的衰退。

不仅是湘鄂情，受“三公支出”抑制的影响，全聚德( 002186，sz )近日发布业绩快报，称企业上半年净利润比去年同期减少31.6%。

中国烹饪协会会长苏秋成此前在接受媒体采访时表示，年中国餐饮业为13.6%，创下1991年以来(非典爆发的2003年除外)最低产业规模增长水平，而且全国餐饮百强公司营收平均增长率同比下降11.52个百分点，餐饮百强。 预计未来几年中国餐饮业将进入缓慢的增长时间，餐饮公司的可持续扩张和利润提升将面临前所未有的挑战。