“食用冰块脏过马桶水：肯德基道歉 自制冰监管缺失”

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经记者赵陈婷从北京出发

最近，据一家媒体报道，在北京崇文门的肯德基、真正的功夫、麦当劳的快餐店取出可食用的冰块，提取厕所的水样后，送到北京理化中心进行检测。 检查结果显示，三家快餐店的菌落总数均超标。

其中，麦当劳崇文门店冰菌落总数为120个/毫升，高于国家标准，低于厕所水。 另一方面，真正的冰块菌落总数为900个/毫升，高于国家标准的8倍，高于厕所水的5倍。 肯德基食用冰块菌落总数达到2000个/毫升，高于国家标准的19倍，高于卫生间用水的12倍。

根据国家《冷冻饮料卫生标准》，冷冻饮料中，每毫升可食用的冰块菌落总数不得超过100个，每100毫升样品不得超过6个大肠菌群。

北京世纪坛医院消化内科主任吴静在接受媒体采访时表示，菌落总数超标意味着引发病菌的机会增加，食物也有可能腐败变质。

事件发生后，肯德基昨天( 7月21日)在官方推特上发表声明，对出现这种情况表示抱歉。 企业质量管理部门已经到这家餐厅了解情况，并监督餐厅及时严格按照标准清洁和消毒制冰机及相关设备。

功夫先生立即回答说，他将再次敦促餐厅按照标准清洁和消毒制冰设备。 据麦当劳方面介绍，在第一时间进行了运营的自我调查，包括冰的相关设备和操作规范等。

在这次事件之后，餐饮连锁店采用的制冰机是否卫生也备受关注。

一位饮食领域的相关人士对《每日经济信息》记者说:“应该不是制冰机设备的问题。 由于制冰机没有定期清洁，制冰机的出冰口在高频开关下，可能会与空气体中的细菌交叉容易感染。” 上述人员说明。

据在外资快餐连锁工作多年的员工介绍，关于制冰机，肯德基、麦当劳要求至少每周解决一次的扑杀处分。 制冰机上拆下供水口、出水口等管道以及制冰等结构物，进行清洗、消毒、杀菌。 但是，现实是很多生意好的店没有按照上述规定清洁制冰机。

实际上，这次明确的可食用冰的卫生问题只是冰山的一角。 据某媒体调查，包括奶茶店、咖啡店在内的很多餐饮店都没有制冰机，冰块大多被自来水放进冰箱。

2009年，商务部出台食用冰领域标准，对食品用冰的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标识、标签、包装、运输和储存等提出要求。 食用冰没有qs标识就不能出厂销售，制冰机也要经过相关部门的检查后才能采用。

一位地方质监局的负责人在此前与媒体的采访中说:“我们只能对生产公司进行监管。 市场上采用的大量自家制冰的监管，确实是空小白。 ”。 由于国家将食品用冰列入“qs”准入目录，如果是生产公司的食品用冰，必须持有qs标志才能进入市场销售。 但是，酒吧、餐饮店、冷饮店等公司的个人自制冰块不能用“qs”的方法进行监视。