“海底捞突击开店谋上市？企业称“未收到文件通知””

本篇文章1554字，读完约4分钟

经记者董来孝康从北京出发

小肥羊从香港退市后，连锁火锅成为涮锅，成为香港证券交易所的“火锅第一股”。 另外，其他餐饮公司的海底不可能一点也不存在，但前几天有消息称其正在计划上市。

昨天( 2月9日)，一位接近海底捐赠的记者向《北京商报》记者透露，全年海底捐赠计划在全国新建78家店铺，目前已签署了新店合作协议。 据业内人士称，海底擂可能是为了上市而铺路。

《每日经济信息》记者昨天致电海底捐赠相关负责人，但对方尚未接到企业年度开店计划的相关文件通知，他透露:“我们也是通过网络信息得知此事的。”

但是业内人士认为，餐饮公司的开业速度不能太快。 否则，自己的知识体系、培养机制会不完善，服务和声誉会下降。

开店节奏正在研究中

成立于1994年的海底撩是一家以川味锅为主，集各地锅特色于一体的大型直营连锁公司。 据海底捐赠官网消息，企业已经在国内29个城市有109家直营餐厅，另外在新加坡有2家，在美国洛杉矶和韩国首尔各有1家直营餐厅。

在成立前的20年中，海底擂坊以每年5~8家的速度扩大，但从2009年开始开店速度不断加快。 据一位内部工作人员称，全年因海底擂而开店17家，是原来开店速度的3倍。 海底撩相关负责人并未否认这一点。

北京志起未来市场营销咨询集团董事长李志起表示，“由于海底擂现在的企业品牌影响很大，有必要减缓扩张速度，在空之间花越来越多的时间培养内部人员和细化运营工作。”

“突击开店，管理层容易出现断层，特别是单店的管理水平不太同步。 作为餐厅公司，短时间内全面培训一线人员并不容易，会导致服务水平的下降，直接影响企业在网络上的形象。 ”。中国食品商务研究员朱丹鹏说。

中投顾问酒店餐饮领域研究员萧宇嘉表示，“连锁餐饮领域快速开业有三大风险。 一是资金风险，首要来自店面租金、店面装修、员工工资等。 二是管理风险，开店速度过快，原材料采购和服务水平等环节容易脱轨三是市场风险，盲目开店会导致单店盈利能力不足，影响整体业绩。 ”

海底擂的张勇也表示，“我们达到今天的规模是在经济高速发展的背景下获得的，不是通过现代化公司的制度化管理的方法获得的。 这很危险。 如果发展太快，盲目快速，管理跟不上，公司是最快的死法。 ”

对此，海底擂相关负责人向《每日经济信息》记者表示，关于开店速度，受到诸多因素的影响，企业也在研究中。

领域竞争日趋激烈

业内人士认为，无论是从资金压力，还是从进一步强化企业品牌和管理正规化的角度来看，海底捐赠都有力量冲刺ipo。 海底撩开店加速，在与呷咻登陆香港证券交易所之前突击开店的行为“异曲同工”。

1998年，第一家烟机在北京西单开业； 在其成立约10年间，北京的门店数量达到了40家。 年末，如果吸烟的话全国有170家店。 根据联交所公布的财务数据，截至年底，吸烟全国门店数量达到370家，仅年扩张门店数量就达到170家。

“店越多，规模化发展越快，边际价格和边际利润越高。 另外，与供应商的谈判能力也将得到加强，更重要的是有利于资本引进。 ”朱丹蓬说。

但是，海底拍马相关负责人对于海底拍马是否有意冲刺ipo没有做出任何应对。 只是，他对《每日经济信息》的记者说，企业确定新闻后，将第一时间告知。

据记者观察，从明年开始，关于海底不可能上市的新闻层出不穷，但都被海底擂政府否定为时机尚不成熟。 张勇曾经表示，为了使企业在经营管理方面走向正规化，海底擂将选择适当的时机上市。 张勇就“合适的时机”解释说:“自从商业模式能够盈利，更容易复制后，海底撩就上市了。”

萧宇嘉对《每日经济信息》记者表示，“海底撩在火锅领域享有盛誉，拥有企业品牌和客户认可度，但国内火锅领域门槛不高，差异化低，不仅是老字号火锅，近两年来新的企业品牌也层出不穷，整个领域竞争日趋白热化。