“贵州大旱致有机高粱减产 茅台酒原料缺口或超2万吨”

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经过记者谢振宇贵州仁怀的拍摄报道

茅台酒之所以出名，是因为和当地独特的糯酒没有区别。

要实现茅台酒年产3.3万吨、计划年产4.5万吨的生产能力，每年需要8万~11万吨的有机高粱。 但目前，仁怀及周边毗邻地区，60多万亩认证面积的有机高粱总产量也有10多万吨。

目前，在遭遇尚未得到较有效缓解的此次贵州旱灾后，当地有机高粱大幅减产。

《每日经济信息》记者近日从仁怀市有机农业快速发展中心主任赵远航处获悉，今年仁怀和茅台集团订单量6万吨，预计受干旱影响，实际供应量约4万吨，缺口约2万吨。 8月12日，习水县农牧局党委书记赵文彦也表示，预计该县供应不足约2000吨。

干旱严重影响收成/

1日，刚经历了3天的两次喜雨，夏天三伏天的阳光开始炙烤着从院子里落下的高粱地里和落在院子里的平地上晾晒的面积约3~4平方米的新收获的玉米。

“只收到了这么多玉米。 只有几十斤。 光买种子就有十斤以上。 ”8月5日中午，仁怀市三合镇八一村的栽培大户张光花指着落在院子里晒干的玉米说。

由于三合镇有水库，八一村是水源比较丰富的村落。 但是，记者也在现场看到，在被薄片覆盖的高粱地里，面积不大的八一水库目前蓄水大幅减少，部分见底。 据一位村民介绍，中间水深也有1米多，该水库的另一个用途是三合镇场镇居民饮水供应地。 因为这个前期没有大量用于灌溉村子里的农作物。

进入8月，仁怀地区连续降了两次雨，但由于降雨量少，大旱的影响仍在持续。 关于不久前的下雨时间，张光花记得特别清楚。 “五月初二，小端午不下雨。 ”

6月中旬以后，仁怀市整体持续晴热高温少雨。 据相关统计，6月24日至7月23日1个月，该市平均降雨量仅为4毫米，比常年同期少97%，为近50年气象记录以来同期最低降雨量。

“由于持续干旱，赤水河的水量持续减少，全市156个季节性溪流几乎断绝。 ’前几天，《每日经济信息》的记者从仁怀市政府获悉。 对于这次干旱，很多年长的村民也说这是他们几十年来第一次干旱。

干旱不仅意味着玉米产量少，而且对张光花这样的仁怀当地农民来说，作为家庭农业收入第一来源的有机高粱种植损失巨大。 据她所说，家里共栽培了约20亩高粱。 去年交给城镇仓库的高粱有8000多斤，前年的数值是数万斤。 根据3.6元/斤的最终价格计算，去年只种植了一种高粱，收入超过了2万元，今年恐怕连1000斤的产量都成问题了。

在调查高粱田期间，张光花告诉记者，往年这个时期，高粱已经成熟走向收获，但今年由于大旱，旱地大部分高粱至今仍未成熟，基本没有收获。 即使是先熟的高粱，也因为高粱米少而大幅减产。

因为在当地农民和政府官员看来，这次干旱的实际影响力，6~7月是农作物生长、成熟的重要环节。 因此，仁怀的许多有机高粱种植户处境类似张光花，产量将大幅减少。

供给缺口约为2.2万吨/

夏秋交替的8~9月，正值高粱收获之际，也是“酒都”仁怀农村最美的季节，满山的红色高粱生长在壮美的风景中。

但是，今年由于干旱，在仁怀的山和田野上，很难看到以前广阔的红高粱，相反是青红分明倒伏严重的高粱地。

据张光花所在八一村的尹吉甫村长介绍，村里一共栽培了1950亩有机高粱，但这次海拔低的农田受干旱和油叶病的影响，减产很多。 村子海拔稍高的高粱地比较不易受影响。

三合镇农服中心的一位负责人说，全镇今年种植了26800亩有机高粱，“总体上，这次受灾的影响减产到30%~60%。”

同样的事情在附近的喜头镇共和村也发生了。 据该村负责人赵茂才介绍，村里一共种植了5300多亩有机高粱，其中海拔稍低的1200多亩基本没有收获。 海拔稍高的高粱地，预计后期将保持约50%的收成。

减产率超过50%的合作社也不少。 8月2日，仁怀北部乡镇某农业合作社联络处消息，合作社4000多亩有机高粱流失80%左右。 在干旱严重的水库城市，90%的农作物因干旱而被切断。

与前面提到的仁怀北部乡镇相比，位于仁怀以南的鲁班镇和茅堤镇，整体上受干旱影响较小，但许多农户表示，自家今年的高粱减产相当少。 据一位农户称，家里有10多亩高粱，去年的产量约为6000斤左右，今年预计不到千斤。 大幅减产是不可避免的。 因为对仁怀的很多农民来说，今年供应茅台酒厂的计划很难实现。 许多高粱种植户表示，今年承诺的直接供应量难以实现。

据仁怀市农牧局一位相关人士介绍，目前仁怀市有有机高粱基地30万亩，按平均250公斤/亩的平均产量计算，应该达到7.5万吨左右，目前减产率约为30%~40%。

赵远航表示，当地有机高粱今年收到6万亩，大幅减产。 按照计划，今年将向茅台酒厂供应6万吨原料，但遭受干旱后，“实际供应量约为4万吨”，其供应存在缺口。

光仁怀就有2万吨供应不足，加上这次同样遭受干旱的习水、金沙两地，实际的茅台酒厂今年有机高粱供应不足甚至超过了。

8月12日，习水县农牧局党委书记赵文彦在电话中向《每日经济信息》记者表示，今年，该县和茅台集团的订单供应量为25480吨，由于这些订单的有机高粱地块位置稍好，此次受灾较轻，但仍有2000多吨供应不足 金沙县农牧局相关人士表示，“据专家预测，该县可完成1万吨订单供应。”

据此计算，预计今年茅台酒所需高粱供应不足约22000吨。

或者加剧原料争夺战/

仁怀等被称为茅台酒“第一生产现场”，充分看到了当地有机高粱的重要性。

“白酒的生产本身具有很强的地域性，更何况茅台酒是有机酿制的，依靠当地的高粱。 ”新食品酒业研究院的研究员谢骏这样说道。

今年3月，茅台集团也对外表示:“目前茅台酒酿造用高粱均来源于在仁怀市和邻接地区建设的有机高粱基地。”

为了保证原料充足，茅台集团于2000年开始推进有机高粱基地建设，实行了“企业+基地+农户”三级管理模式。 简言之，农户根据订单每年向茅台集团供应高粱。

据赵远航介绍，每年年初，茅台集团根据生产需要，向本市粮食储运总公司报告应对高粱的诉求计划，并根据有机高粱认证面积报送各乡镇和合作社。 目前仁怀市的订单种植面积为24万亩。 事实上，种植户、合作社和茅台的订单量各不相同。 记者了解到，目前农户与茅台的合同订单量一般在400斤/亩左右。

到了高粱收获的季节，市里的粮库总企业统一收购，首先存放在各乡镇的仓库，第二年茅台酒“重阳下沙”之前，统一从各地的仓库交给茅台集团用于生产。

由于第一年收购，第二年生产，在赵远航看来，今年减产造成了高粱供给不足，或者说没有影响茅台集团明年的生产。

“今年有差距。 茅台明年生产的时候已经收获了一定的早高粱。 到时可以先交给他们生产。 ’赵远航说，几年前也遭遇了类似的干旱，但最终没有影响茅台集团的生产。

有人很熟悉这种模式，但如果明年再持续干旱，可能会对茅台酒的生产产生很大的影响。

目前尚不清楚这是否会影响茅台酒明年的正常生产，但需要观察的是，茅台酒多年来面临的原料供应地域性和稀缺性，或者说干旱带来的影响越来越严重。

茅台酒近年来不断扩大生产，对有机高粱的“渴望”也越来越迫切。

数据显示，茅台酒年生产能力为3.3万吨，按照相应计划，年生产能力预计将达到4.5万吨。 根据味噌汤的生产方法，一斤酒经常需要2.4斤高粱，现在每年有机高粱总量约需要8万~11万吨。

今年3月，茅台集团宣布，年仁怀市和邻接地区有机高粱基地认证面积达到62万亩，其中仁怀市30万亩，习水县20万亩，金沙县12万亩，产量10万多吨。

可以看出，剩下的空之间本来就不宽裕，茅台集团不得不面对周边中小酒馆的“掠夺性餐饮”。 一位农户表示，去年出售高粱不久后，当地中小酒厂给出的收购价格比茅台集团的统一收购价格还高。

目前，与农户的订单合同有保障，但会遭遇此次严重干旱，茅台集团与当地中小酒厂对有机高粱的争夺将加剧。