““寒冬”难过高端餐饮纷纷转型 小南国首涉西餐”

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经过记者王霞从上海出发

从众多上市餐饮企业的业绩来看，“三公支出”对高端餐饮公司的影响已不再过去，转型的效果可能还需要越来越多的时间才能显现。

3月27日晚，小南国( 03666，hk )提交了去年的业绩成绩单。 年报显示，报告期内，企业盈利13.86亿元(人民币，下同)，比去年同期增长4%，净利润为67.1万元，比去年同期减少99.4%。

南国方面在给《每日经济信息》记者的回信中说，企业去年盈利是由于新店铺的开业。 净利润下降的原因是，该店的销售减少了10%，以及关店一次也没有被抵消。

然后，企业开始进一步转型，第一次与国外餐饮公司合资开始了西餐试水。

与美国餐饮公司合资试水西餐/

对于去年小南国业绩的大幅下滑，博盖咨询董事总经理高剑锋认为，由于餐饮业收入整体规模下降，个别公司的利润率也必然会受到影响。

在这样的背景下，小南国也减缓了高级企业品牌慧公馆的扩张速度，如同大众餐饮企业品牌的变革一样。 南国财务报告显示，企业每年开设19家餐厅，14家为上海小南国，5家为“南小馆”。

年，企业创立了大众企业品牌“南小馆”。 另外，最近企业推出了第四大企业品牌“小南国”。 据了解，该企业品牌仍是大众餐饮企业品牌。 在谈到新企业品牌的推出时，小南国表示，这是在餐饮领域低迷、趋势转换昂贵的情况下的多企业品牌战略。

对于旗下的中高端企业品牌“小南国”，企业财务报告也表示已经调整了其定位，提出了一系列营销推广措施。 现在小南的人均费用下降了11%到201元。

然而，更令人瞩目的是，只做中餐的小南国，表示愿意与美国知名多业态餐饮企业schusslercreative合作，合资开设了theboathouse (船屋)主题餐厅。

“我们占51%的股权，对方占49%。 ”南国方面在给《每日经济信息》记者的邮件中这样说道。

南国会长王慧敏也在这封邮件中表示，此次合作是南国首次进入西餐行业，与外国餐饮合作。

公开资料显示，施华硕是一家从事美国全球餐厅、零售经典、娱乐场所设立和咨询的企业，该企业覆盖多种餐饮业态，拥有众多企业品牌。

去年餐饮业的收入增长率是21年来的最低/

除小南国外，许多上市餐饮企业去年的业绩也不完全令人满意。

全聚德年报显示，企业去年营业收入19.22亿元，比去年同期下降2.13%，其中餐饮收入比去年同期下降5.64%。 实现全年净利润1.10亿元，比去年同期减少27.62%。

另一家餐饮上市公司湘鄂的情况也不容乐观。 企业年报显示，湘鄂情去年收到8.02亿元，同比下跌41.19%。 归属于上市公司的股东净利润为亏损5.64亿元，比去年同期下跌788.86%。

邓小平在年报中坦言，由于企业餐厅业务陷入严重亏损，年成为企业历史上亏损最大、经营最困难的一年，转型成为企业快速发展的必由之路。

事实上，去年，高端餐饮开始了变革。 以湘鄂情为例，企业已经开始转型为环境保护、文化多种业务并举的公司。 但是，变革的效果还没有体现在业绩上。

中国烹饪协会发布的年度中国餐饮市场拆解报告显示，2010年，中国餐饮领域增长率下降与公司利润挤压交织，整个餐饮市场在波动和震荡中曲折。

数据显示，全年全国餐饮业累计收入25392亿元，同比增长9.0%，增速继续回落，创21年来增幅最低值，比去年同期下降4.6个百分点，跌幅进一步扩大。 并且，中国烹饪协会还指出餐饮业有持续下行的风险。