“受累福喜事情 百胜料第三财季同店销售降13%”

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经过记者王霞从上海出发

7月末发生的上海福喜“问题肉”事件的影响，开始在下游公司发挥效果。

日前，美国餐饮巨头百胜集团表示，截至8月底，三季度中国业务同店销售额下降约13%，持续下跌，主要是受原供应商上海福喜使用过期肉的新闻拖累。

百胜方面表示，自今年7月福喜事件以来，肯德基和必胜客的销售受到了严重的负面影响。 目前，销售额虽然有所反弹，但仍呈负增长。 在此之前，百胜表示福喜对全年每股净利润指标可能有“重大影响”。

《每日经济信息》记者表示，从这一年开始，欧美快餐在中国持续受到食品安全问题的影响，越来越偏离了高速发展的轨道。 麦当劳和肯德基都采取了相应措施恢复业绩增长。 在实施了一系列措施后，两家企业今年上半年业绩回升，并制定了对年乐观的销售计划。

以肯德基为例，经历了年末抗生素事件和去年国内禽流感疫情后，业绩有所好转。 今年一季度，肯德基母公司百胜集团公布的财报显示，该季度净利润为3.99亿美元，比去年同期的3.37亿美元增长18%，最受益于中国肯德基销售业绩的改善。

很明显，上海福喜事件再次影响了人们对两家西餐快餐业绩的预期。 麦当劳方面此前下调了全年的销售预期，表示受福喜事件的影响，企业在中国、日本等市场的业绩“受到严重负面冲击”。

根据百胜方面的计划，在公布第三季度财务报告时，企业将重新预测全年的盈利情况。

目前两家企业一方面采取措施恢复顾客的信心，另一方面加强对新供应商的管理和控制。 福喜事件后，百胜断绝了与福喜全球的合作，重新确立了中粮、雀巢等供应商。

百胜中国提出了在供应商生产、加工环节安装监控摄像头，加强对供应商的飞行检查，探索建立“吹笛男制度”，给予举报人奖励等多项措施。 麦当劳方面也有一些比较供应商体系的管理措施，首要的是增加食品供应商生产场所的检测频率、增加监控摄像头的数量、派遣质量管理专家到全肉类生产线等。 另外，企业表示，将在组织结构中增加食品安全监察功能，独立于供应链管理部门，直接向中国区首席执行官报告。

“全国食品安全负责人对购买或者生产过程中与食品安全相关的决策有疑问的，可以行使否决权。 企业任命了麦当劳全球质量部高级领导蒋纲先生暂时履行这一职务，并在今后几个月内协助设立了这个部门。 ”麦当劳方面对《每日经济信息》记者说。