“高端餐饮持续低迷 湘鄂情追加6800万押宝食品工业”

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经记者李亚蝉出生于广州

在“三公”限制支出的背景下，高级餐饮连年低迷，湘鄂情( 002306，sz )也受到沉重打击。

《每日经济信息》记者介绍，湘鄂情今年2月宣布关闭5家门店，自去年7月以来，关闭门店共计13家。 这家企业现在正在积极寻求新的道路。

鄂情昨日( 4月24日)发布公告称，将向全资子公司北京湘鄂情商贸有限企业(以下简称湘鄂情商贸)增资6800万元。 鄂情想借此分散高级饮食风险，进军食品工业。

另外，小南国、全聚德等餐饮公司也纷纷寻找新途径，接近大众化。

6800万押宝食品工业

继去年关闭1家门店后，湘鄂情宣布今年2月底关闭武汉、南京、呼和浩特5家门店，缩小北京西单门店营业面积，给湘鄂情带来原门店长时间公摊费用和固定资产损失共计约8646.02万元。

加上去年7月宣布关闭的8家店铺，湘鄂情共计达到13家。 《每日经济信息》记者》在湘鄂情官网上看到，该企业目前在全国有15家门店。 也就是说，湘鄂情关闭了店将近一半。

湘情年报显示，该公司去年亏损5.64亿元，比去年同期下跌788.86%。 今年一季度的经营状况，经湘鄂情多次修改，预计利润3000万~4000万元，但实际上餐厅业务依然亏损，根据最新修改结果达到4500万元。

湘情渴望新的利润增长点。 去年年底，湘鄂情收购合肥天焱生物科技有限企业(以下简称合肥天焱)和江苏晟宜环保科技有限企业，今年通过收购合肥天焱剩余49%的股份完成了完全控股。 据悉，合肥天焱预计今年一季度将为湘鄂情带来约4000万元的利润贡献。

另外，湘鄂情是跨境文化产业，今年3月宣布收购笛女电影媒体(上海)有限公司51%的股份。

湘情昨日公告称，拟用部分资产和现金向全资子公司北京湘情工贸有限企业增资6800万元。 通过此次注资，湘鄂情工贸注册资本将从200万元增加到7000万元。

从这次增资来看，湘鄂情有望首先通过该子企业进入食品工业，分散餐饮主业“滑铁卢”带来的巨大经营压力。

“企业自去年以来面临着餐饮餐厅业务前所未有的困境，企业积极采用多样化的娱乐方式探索有可能给企业带来巨大利益的其他领域。 鄂情表示，在此前餐厅业务积累的丰富烹饪研究开发经验的基础上，湘情进军了食品工业相关事业。 目前，这家企业已经开发并上市了“湘鄂情”企业品牌的快消食品。

为了尽快实现这些加工类食品的自产销售，年湘鄂情已经根据湘鄂情工贸(原企业中央厨房)现有的生产设施着手二期工程，顺利申请取得《公司食品生产许可证》( qs标志)，完成了加工类食品的生产和上市工作。

中信建投经济咨询餐饮领域研究员姜惠表示，湘鄂情上述产品将于年投放市场，社区便利店将成为首要拓展渠道。

高端餐饮公司面临着洗牌

“餐饮业洗牌已经成为领域的共识。 》姜惠表示，今年2月，中国烹饪协会发布的报告显示，全年全国餐饮收入25392亿元，增长率比去年同期下降4.6%，增幅创下21年来最低值。 经过多年的快速发展，餐饮业首次进入“寒冬”。

事实上，去年限制公款支出的“飓风”席卷全球，不仅湘鄂情，全聚德( 002186，sz )、小南国) 03666、hk等国也纷纷寻求转型和新的利润增长点。

数据显示，全聚德全年净利润约1亿1000万元，比去年同期下跌27.62%。 南国净利润从99.4%降至67万元。

据悉，大众化餐饮是高端餐饮的第一个转型方向。 其中，南国开始通过南小馆和小南国的方法进入中端市场。 全聚德主要通过内部结构的调整，如开发新的菜肴、探索o2o模式等。

中投顾问酒店餐饮领域的研究员萧宇嘉分析说，小南国受一定的企业品牌影响很大，如果在烹饪和服务方面高于领域水平，就有望转型成功。 另一方面，由于全聚德有顾客感知度较高的北京烤鸭，费用群体更广，如果全聚德调整产品结构、服务水平、经营模式，其变革成果值得期待。

其实湘鄂情去年也尝试了向大众化的转换，但效果并不理想。 相比之下，湘鄂情的大众化饮食包括高端餐饮自身的变更、团膳公司的收购、快餐公司的几个方面。 高端餐饮店价格昂贵，大众餐饮转型面临价格等诸多挑战，因此高端餐饮店自身确实难以改变。 另外，大众化饮食竞争激烈也是湘鄂情大众化饮食难以得到良好表现的重要原因。

姜惠则认为，如果高端餐饮业转向大众餐饮，由于无法承受高昂的房租、高时间的摊牌费用等，没有资金实力的餐饮企业将面临洗牌。 另一方面，众多高级餐饮公司蜂拥而至大众餐饮，使大众餐饮竞争更加白热化。